Ver el código de «Lima (fruta)»

{{Ficha de valor nutricional
| nombre = Lima
| foto = Lime - whole and halved.jpg
| kJ = 126
| proteínas = 0.7 g
| grasas = 0.2 g
| carbohidratos = 10.5 g
| fibra = 2.8 g
| azúcares = 1.7 g
| calcio_mg = 33
| hierro_mg = 0.6
| magnesio_mg = 6
| fósforo_mg = 18
| potasio_mg = 102
| sodio_mg = 2
| vitC_mg = 29.1
| vitB1_mg = 0.03
| vitB2_mg = 0.02
| vitB3_mg = 0.2
| vitB5_mg = 0.217
| vitB6_mg = 0.046
| vitB9_ug = 8.0
| fuente_usda = 09159
}}

'''Lima''' (del árabe ''līmah'')<ref>{{Cita web|url=https://dle.rae.es/lima|título=Etimología - Lima|fechaacceso=2024-10-07|autor=Real Academia Española}}</ref> es un nombre genérico por el que se conocen varias [[fruta]]s [[Citrus|cítricas]] similares entre sí, de diversas especies de [[árbol frutal|árboles frutales]]. A menudo se refiere a la '''lima ácida''' (''[[Citrus × aurantifolia]]''), llamada '''limón''' en las islas del Caribe, Centroamérica, Colombia<ref>{{Cita libro|título=Bases tecnológicas para la producción de material de siembra de alta calidad de las especies cítricas para Colombia|url=https://repository.agrosavia.co/handle/20.500.12324/37344|editorial=Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA|fecha=2022|fechaacceso=2023-05-02|isbn=978-958-740-568-2|nombre=Mauricio Fernando|apellidos=Martínez|nombre2=Nubia|apellidos2=Murcia Riaño|nombre3=Juliene Andrea|apellidos3=Barreto Rojas|nombre4=Gustavo|apellidos4=Acosta Herrera|nombre5=Alejandro|apellidos5=Jaramillo Laverde|nombre6=Diana Lucía Correa|apellidos6=Moreno|nombre7=Yeison|apellidos7=López Galé|nombre8=Diana|apellidos8=Rodríguez Mora|nombre9=Takumasa|apellidos9=Kondo}}</ref>, Ecuador, México, Perú y Venezuela.<ref>{{Cita web |url=https://www.vidaagro.com.ve/el-limon-persa-o-lima-tahiti-el-mas-cultivado-y-exportado-en-venezuela/ |título=El limón Persa o lima Tahití, el más cultivado y exportado en Venezuela |fechaacceso=2021-01-11 |fecha=2017-11-19 |sitioweb=Vida Agro, periodismo agropecuario}}</ref> En cambio, en España y el [[Cono Sur]], «limón» (del [[árabe andalusí]] ''limún'') se refiere [[Citrus × limon|al amarillo]] y «lima» (del andalusí ''limu'') al verde. Lo mismo ocurre en inglés (''lemon'' para el amarillo, ''lime'' para el verde) y en la mayoría de idiomas. Esta distinción en el español puede deberse al factor climático: en los países tropicales se puede cultivar el limón verde, mientras que en España y el Cono Sur se ha adaptado mejor el limón amarillo a sus climas templados. En México, «lima» hace referencia a ''[[Citrus × limetta]]'', otra especie que es dulce y amarilla.

En definitiva, el nombre vernáculo «lima» no corresponde exactamente con ninguna [[taxonomía|clasificación científica]] y las especies que reciben este nombre varían según la región. La denominación se emplea genéricamente para designar a frutos pequeños, verdes, de [[pulpa]] ácida y fuertemente aromáticos. El fruto fue introducido en Europa desde el Medio Oriente durante las [[Cruzadas]]. En última instancia proviene del [[idioma persa]] لیمو  ''līmū'', que designaba a varias especies sin relación entre sí, incluyendo otras (como ''[[Citrus × limon]]'') conocidas hoy generalmente como «limón».

En [[gastronomía]], las limas se aprecian por su aroma; sus frutos desecados y conservados en sal se emplean en la [[Gastronomía de Irán|gastronomía persa]] como aderezo; también en la cocina vietnamita, donde se conoce como ''[[chanh muối]]''. Su [[Cáscara (ingrediente)|cáscara]] se ralla finamente para diversas preparaciones de [[repostería]] y las hojas de algunas variedades se usan como aromatizante en las cocinas del [[Sudeste Asiático]]. También es muy popular el zumo o [[jugo de lima]], que se emplea para confeccionar bebidas refrescantes y en la preparación de [[cóctel]]es alcohólicos por su acidez.

== Especies y variedades ==
La dificultad para identificar exactamente qué especies vegetales reciben el nombre de ''lima'' en las distintas regiones del mundo hispanohablante (y hay el mismo problema en inglés, y en otros idiomas europeos) se ve complicada por la complejidad botánica del género ''[[Citrus]]'', al que pertenece la mayor parte de las limas; las especies de este género se hibridan con facilidad, y solamente estudios genéticos recientes han podido arrojar luz sobre su estructura. La mayor parte de las especies cultivadas son en realidad híbridos, procedentes del cidro (''[[Citrus medica]]''), la mandarina (''[[Citrus reticulata]]'') y el pomelo (''[[Citrus maxima]]'').<ref>{{Cita libro|título=Capítulo VIII: Prácticas culturales en el cultivo de lima ácida Tahití|url=https://repository.agrosavia.co/handle/20.500.12324/36795|editorial=Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA|fecha=2020|fechaacceso=2022-09-08|isbn=978-958-740-343-5|nombre=Javier Orlando|apellidos=Orduz Rodriguez|nombre2=Jairo|apellidos2=López González|nombre3=Heberth Augusto|apellidos3=Velásquez Ramírez}}</ref>

[[Archivo:Lime Blossom.jpg|thumb|left|Lima en rama y su [[azahar]]]]

* La '''lima kafir''', tradicionalmente conocida en español como «combava» (''[[Citrus hystrix]]''), es una planta procedente del Sudeste Asiático, poco cultivada en América y Europa; se utilizan sobre todo sus hojas bilobuladas, de característico aroma, y la piel de los frutos. Los frutos son verdes, de unos 4{{esd}}[[centímetro|cm]] de diámetro, de piel rugosa y extremadamente ácidos.
* La '''lima ácida''' o '''lima gallega''', conocida también como «limón sutil», «limón ceutí», «limón peruano», «limón mexicano», «limón criollo» o «limón de Pica» (''[[Citrus × aurantifolia]]''), es la más extensamente cultivada de las limas; el fruto es redondeado u oval, de 1 a 5{{esd}}cm de diámetro, ácido, de piel verde y algunas veces con un pequeño pezón.<ref>{{Cita libro |apellidos=Ríos Rojas |nombre=Liliana |título=Capítulo II: Descripción agroclimática de las zonas productoras de lima ácida Tahití |url=https://repository.agrosavia.co/handle/20.500.12324/36789 |fechaacceso=2022-08-03 |fecha=2020 |editorial=Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA |isbn=978-958-740-343-5 |apellidos2=Castillo Villamor |nombre2=Liliana Carolina |apellidos3=Rojas Barbosa |nombre3=Edwin Oswaldo |apellidos4=Estupiñán Casallas |nombre4=Jhon Mauricio |apellidos5=Rodríguez Roa |nombre5=Andrea Onelia}}</ref><ref>{{Cita libro |apellidos=Martínez |nombre=Mauricio Fernando |título=Capítulo III: Propagación de la lima ácida Tahití |url=https://repository.agrosavia.co/handle/20.500.12324/36790 |fechaacceso=2022-08-03 |fecha=2020 |editorial=Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA |isbn=978-958-740-343-5 |apellidos2=Barreto Rojas |nombre2=Juliene Andrea |apellidos3=Murcia Riaño |nombre3=Nubia}}</ref>
* La '''lima persa''' o '''lima Tahití''', conocida asimismo como «limón pérsico», «limón criollo», «limón mesina»<!--en Costa Rica--> o «limón sin semilla» (''[[Citrus × latifolia]]''), es la otra variedad más difundida; el fruto es de piel más gruesa y cerúlea, hasta 6{{esd}}cm de diámetro, sabor menos ácido y color que amarillea con la madurez.
* La '''lima dulce''', '''lima chichona''' o '''lima bergamota''', conocida igualmente como «limón dulce», «limonsón» o «limón de Roma» (''[[Citrus × limetta]]''), más similar al limón en tamaño, grosor de la piel y color, se distingue sobre todo por su bajísima astringencia y por los característicos pezones en ambos extremos.
* La '''lima dulce india''' o '''lima de Palestina''', también conocida como «limón dulce», «limón de Persia» (''[[Citrus limettioides|Citrus × limettioides]]'') o como «lima» en México, tiene piel y pulpa amarillas, sin semillas, y superficie lisa y cerúlea; carece casi por completo de acidez.
* La '''lima de Cantón''' o '''lima rangpur''', conocida asimismo como «limón cravo», «limón rugoso» o «limón mandarina» (''[[Citrus × limonia]]''), se asemeja a la mandarina; produce un fruto firme, redondo, de 3 a 4{{esd}}cm de diámetro, con piel delgada y brillante de color verde; el sabor es ácido y refrescante.
* La '''lima larga''' (''[[Citrus × australasica]]''), que crece solo en los bosques tropicales de Australia, produce frutos de diversos colores, desde el amarillo al negro, de forma oblonga, cuya pulpa está saturada del aceite esencial, dándole un sabor penetrante.
* La '''lima gympie''' o '''duya''' (''[[Citrus × australis]]''), crece solamente en Australia.
* La '''lima del desierto''' (''[[Citrus × glauca]]''), que crece solamente en Australia, produce frutos verdes, pequeños y poco jugosos.
* La '''lima de Nueva Guinea''' (''[[Microcitrus waburgiana]]''), de fruta larga y de forma curva, con piel gruesa de color verde y pulpa verde pálido.

En [[idioma inglés|inglés]] también se llama ''lime'' (''limetree'' o ''linden'') a los tilos, árboles del género ''[[Tilia]]'' (lo que puede llevar a confusión en las traducciones), así como a las siguientes frutas:
* ''[[Melicoccus bijugatus]]'', conocida como mamón, mamoncillo, quenepa, papamundo o guayo.
* ''[[Adelia ricinella]]'', conocida como jía o jía blanca.
* ''[[Citrofortunella microcarpa]]'', un híbrido entre la [[mandarina]] y el [[Fortunella|kumquat]], también conocida como calamondín.

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=== Variedades ===
<gallery class="center" widths="200" heights="160">
Archivo:Citrus hystrix dsc07772.jpg|Lima kafir, ''[[Citrus hystrix]]''.
Archivo:Lime CDC.jpg|Lima ácida, ''[[Citrus × aurantifolia]]''.
Archivo:Limette.jpg|Lima persa, ''[[Citrus × latifolia]]''.
Archivo:Citrus limetta 'Millsweet' - Sweet lemon.jpg|Lima dulce, ''[[Citrus × limetta]]''.
</gallery>
</div>

== Producción ==
[[México]] es el primer exportador mundial de limas con un 16 % aproximado del total mundial; le siguen India (14,5 %), Argentina (10 %), Brasil (8 %) y España (7 %).

<div>
{| class="wikitable sortable"
|-
! colspan=2|Principales productores de lima (2011)
|-
! style="background:#ddf; "| País
! style="background:#ddf; "| Producción ([[tonelada]]s)
|-
| {{MEX}} || align=right |2{{esd}}147{{esd}}740
|-
| {{IND}} || align=right |2{{esd}}108{{esd}}000
|-
| {{PRC}} || align=right |1{{esd}}313{{esd}}394
|-
| {{ARG}} || align=right |1{{esd}}228{{esd}}660
|-
| {{BRA}} || align=right |1{{esd}}126{{esd}}740
|-
| {{USA}} || align=right |834{{esd}}610
|-
| {{TUR}} || align=right |790{{esd}}211
|-
| {{ESP}} || align=right |700{{esd}}000<sup>F</sup>
|-
| {{IRI}} || align=right |560{{esd}}052
|-
| {{ITA}} || align=right |483{{esd}}088
|}

<small>''F'' = estimado según la FAO;<br />
Fuente: [http://faostat.fao.org/site/339/default.aspx?PageID=339#ancor Food And Agricultural Organization of United Nations: Economic And Social Department: The Statistical Division] {{Wayback|url=http://faostat.fao.org/site/339/default.aspx?PageID=339#ancor |date=20160306023759 }}</small>

[[Archivo:2012lemon and lime.png|thumb|600px|center|Producción conjunta de limas y limones en 2012.]]

<div style="clear:both">

== Referencias culturales ==
[[Archivo:Bodegón - limas, caja de dulce y recipientes (Luis Meléndez).jpg|thumb|320px|''Bodegón'' de [[Luis Egidio Meléndez|Luis Meléndez]] en el [[Museo del Prado]] (hacia 1760)]]

=== Bodegón con limas ===
Descripción en detalle: además de las limas, en primer plano, puede verse sobre un plato de loza blanca una caja de dulce entreabierta sobre la que revolotea una mariposa (mezcla de «limonera», ''Gonepteryx{{esd}}rhamni''{{esd}}L., y «colia común», ''Colias{{esd}}crocea''{{esd}}Geoff).

A la derecha, sobre una [[salvilla]] o fuente «de peana», hay un cuenco vidriado, del tipo morfológico [[altamía]], con sencilla decoración vegetal y lineal (espirales).

Delante, en este lado derecho, una pequeña [[orza]] vidriada en su tercio superior y cubierta con un paño sujeto por un [[cuerda|bramante]]; que por el tamaño y el hecho de estar tapada, probablemente contiene miel para endulzar la compota de limas.

La ficha del Museo del Prado hace una descripción diferente: ''En primer término unas limas…, detrás de ellas una orza de miel, con vidriado verde, como las de [[Biar]] o [[Lucena]]… En último término se dispone una caja de [[jalea]] abierta sobre un plato de castañuela, y, una salva con pie, de plata o [[peltre]] sobre la que descansa una taza de cerámica mejicana de tipo Tonalá. La mariposa que sobrevuela el conjunto, resulta interesante por su rareza''.<ref>{{Cita web |url=http://www.museodelprado.es/coleccion/galeria-on-line/galeria-on-line/obra/bodegon-limas-caja-de-dulce-y-recipientes/?no_cache=1 |título=Bodegón: limas, caja de dulce y recipientes |fechaacceso=4 de enero de 2012 |editor=Museo del Prado.Galería online}}</ref>
</div>

== Referencias ==
{{listaref}}

== Enlaces externos ==
{{commons|Lime|Lima (fruta)}}
{{wikcionario|lima}}

{{Control de autoridades}}
[[Categoría:Cítricos]]
[[Categoría:Variedades de limón|Lima]]
[[Categoría:Frutas]]
[[Categoría:Arabismos]]