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Se denomina '''intercambio colombino''' | Se denomina '''intercambio colombino''' al proceso ocurrido entre los siglos [[Siglo XV|XV]] y [[Siglo XVI|XVI]] durante el cual se transfirieron productos agrícolas y otros alimentos del [[Nuevo Mundo]] (el [[continente americano]]) hacia el [[Viejo Mundo]] ([[Europa]], [[África]] y [[Asia]]), y viceversa.<ref>{{cita libro|last1=Crosby|first1=Alfred|título=The Columbian Exchange: Biological and Cultural Consequences of 1492|fecha=2003|editorial=Praeger|ubicación=Westport, Connecticut|páginas=184}}</ref> Una definición más amplia incluye además avances tecnológicos, demografía e incluso enfermedades.<ref name = "history">{{cita publicación |last1= Nunn |first1= Nathan |last2= Qian |first2= Nancy |año= 2010 |título= The Columbian Exchange: A History of Disease, Food, and Ideas |publicación= [[Journal of Economic Perspectives]] |volumen= 24 |número= 2 |páginas= 163–188 |jstor= 25703506 |doi= 10.1257/jep.24.2.163 }}</ref> | ||
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El término fue acuñado en 1972 por el historiador estadounidense [[Alfred Crosby]] en su libro sobre [[historia ambiental]] ''The Columbian Exchange''.<ref>{{cita web|url=http://www.smithsonianmag.com/history/alfred-w-crosby-on-the-columbian-exchange-98116477/?no-ist|autor=Smithsonian Magazine|título=Alfred W. Crosby on ''The Columbian Exchange''|fechaacceso=7 de abril de 2016|idioma=inglés}}</ref> Fue adoptado rápidamente por otros historiadores y periodistas y se ha vuelto globalmente conocido. | |||
== Influencia == | |||
[[Archivo:Intikawan_Amantani.jpg|miniaturadeimagen|[[Bancal|Bancales]] de época [[Civilización incaica|incaica]] en [[Taquile]], que se utilizan para cultivar alimentos tradicionales [[Cordillera de los Andes|andinos]] como la [[quinua]] y las papas, junto con el [[trigo]], una introducción europea.]] | |||
=== Cultivos === | |||
[[Archivo:Namban-15.jpg|miniaturadeimagen|Comerciantes portugueses de animales en [[Japón]]; detalle de un panel [[Arte nanban|Nanban]] (1570-1616)]] | |||
Varias plantas nativas del continente americano se han extendido por todo el mundo, incluidas la [[Patata|papa]], el [[maíz]], el [[tomate]] y el [[tabaco]].<ref name="ley196512">{{Cite magazine|title=The Healthfull Aromatick Herbe|date=December 1965|pages=88–98|last=Ley|first=Willy|department=For Your Information|magazine=Galaxy Science Fiction}}</ref> Antes de 1500, las patatas no se cultivaban fuera de América del Sur. En el siglo XIX se consumían ampliamente en Europa y se habían convertido en cultivos importantes en [[India]] y [[América del Norte]]. Las patatas finalmente se convirtieron en un alimento básico importante de la dieta en gran parte de Europa, contribuyendo a un estimado del 25% del crecimiento de la población en [[Afroeurasia]] entre 1700 y 1900.<ref>{{Cite journal|title=The Potato's Contribution to Population and Urbanization: Evidence from a Historical Experiment|last1=Nathan|first1=Nunn|last2=Nancy|first2=Qian|date=2011|journal=[[Quarterly Journal of Economics]]|volume=2|pages=593–650}}</ref> Muchos gobernantes europeos, incluidos [[Federico II el Grande]], rey de Prusia, y [[Catalina II de Rusia|Catalina II la Grande]], empreatriz de Rusia, fomentaron el cultivo de la papa.<ref>{{cite book|last=Crosby|first=Alfred|title=The Columbian Exchange: Biological and Cultural Consequences of 1492|date=2003|publisher=Praeger|location=Westport, Connecticut|pages=184}}</ref> | |||
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Se denomina intercambio colombino al proceso ocurrido entre los siglos XV y XVI durante el cual se transfirieron productos agrícolas y otros alimentos del Nuevo Mundo (el continente americano) hacia el Viejo Mundo (Europa, África y Asia), y viceversa.[1] Una definición más amplia incluye además avances tecnológicos, demografía e incluso enfermedades.[2]
El Intercambio colombino está relacionado con la colonización y el comercio triangular europeo, ocurridos tras el descubrimiento de América liderado por Cristóbal Colón (de él su nombre) en 1492. El impacto inmediato más significativo del intercambio colombino fueron los intercambios culturales y el traslado de personas (tanto libres como esclavizadas) entre continentes.
Los nuevos contactos entre la población mundial hicieron circular una amplia variedad de cultivos y ganado, lo que contribuyó al aumento de la población en ambos hemisferios, aunque las enfermedades inicialmente provocaron una disminución vertiginosa del número de pueblos indígenas de Américas. Los europeos importaron el maíz, la patata y el tomate, que rápidamente se convirtieron en cultivos muy importantes en Europa en el siglo XVIII.
El término fue acuñado en 1972 por el historiador estadounidense Alfred Crosby en su libro sobre historia ambiental The Columbian Exchange.[3] Fue adoptado rápidamente por otros historiadores y periodistas y se ha vuelto globalmente conocido.
Influencia
Cultivos
Varias plantas nativas del continente americano se han extendido por todo el mundo, incluidas la papa, el maíz, el tomate y el tabaco.[4] Antes de 1500, las patatas no se cultivaban fuera de América del Sur. En el siglo XIX se consumían ampliamente en Europa y se habían convertido en cultivos importantes en India y América del Norte. Las patatas finalmente se convirtieron en un alimento básico importante de la dieta en gran parte de Europa, contribuyendo a un estimado del 25% del crecimiento de la población en Afroeurasia entre 1700 y 1900.[5] Muchos gobernantes europeos, incluidos Federico II el Grande, rey de Prusia, y Catalina II la Grande, empreatriz de Rusia, fomentaron el cultivo de la papa.[6]
El maíz y la yuca, introducidos por los portugueses de América del Sur en el siglo XVI,[7] han reemplazado al sorgo y el mijo como los cultivos alimentarios más importantes de África.[8] Los colonizadores españoles del siglo XVI introdujeron nuevos cultivos básicos en Asia desde las Américas, incluidos el maíz y la batata, y contribuyeron así al crecimiento de la población en Asia.[9] A una escala mayor, la llegada de las patatas y del maíz al Viejo Mundo «resultó en mejoras calóricas y nutricionales sobre los alimentos básicos previamente existentes» en toda la masa continental euroasiática,[10] ya que crearon una alimentación más variada y abundante.[11]
Los tomates, que llegaron a Europa desde el Nuevo Mundo a través de España, fueron inicialmente apreciados en Italia principalmente por su valor ornamental. Pero a partir del siglo XIX, las salsas de tomate se volvieron típicas de la cocina napolitana y, en última instancia, de la cocina italiana en general.[12] El café, introducido en América alrededor de 1720 desde África y Medio Oriente, y la caña de azúcar, introducida en América desde el subcontinente indio, se convirtieron en los principales cultivos de exportación de las extensas plantaciones americanas. Introducido en la India por los portugueses, el chile y las patatas se convirtieron en una parte integral de la cocina india.[13]
Véase también
Referencias
- ↑ Crosby, Alfred (2003). The Columbian Exchange: Biological and Cultural Consequences of 1492. Westport, Connecticut: Praeger. p. 184.
- ↑ Nunn, Nathan; Qian, Nancy (2010). «The Columbian Exchange: A History of Disease, Food, and Ideas». Journal of Economic Perspectives 24 (2): 163-188. JSTOR 25703506. doi:10.1257/jep.24.2.163.
- ↑ Smithsonian Magazine. «Alfred W. Crosby on The Columbian Exchange» (en inglés). Consultado el 7 de abril de 2016.
- ↑ Ley, Willy (December 1965). «The Healthfull Aromatick Herbe». For Your Information. Galaxy Science Fiction: 88-98.
- ↑ Nathan, Nunn; Nancy, Qian (2011). «The Potato's Contribution to Population and Urbanization: Evidence from a Historical Experiment». Quarterly Journal of Economics 2: 593-650.
- ↑ Crosby, Alfred (2003). The Columbian Exchange: Biological and Cultural Consequences of 1492. Westport, Connecticut: Praeger. p. 184.
- ↑ "Super-Sized Cassava Plants May Help Fight Hunger In Africa" Archivado el 8 de diciembre de 2013 en Wayback Machine., The Ohio State University
- ↑ "Maize Streak Virus-Resistant Transgenic Maize: an African solution to an African Problem", Scitizen, August 7, 2007
- ↑ "China's Population: Readings and Maps", Columbia University, East Asian Curriculum Project
- ↑ Nathan, Nunn; Nancy, Qian (2010). «The Columbian Exchange: A History of Disease, Food and Ideas». Journal of Economic Perspectives 2: 163-88, 167. Archivado desde el original el 11 de agosto de 2017. Consultado el 24 de mayo de 2018. Parámetro desconocido
|url-status=ignorado (ayuda) - ↑ Crosby, Alfred W. (2003). The Columbian Exchange: Biological and Cultural Consequences of 1492. Praeger. p. 177.
- ↑ Riley, Gillian, ed. (2007). «Tomato». The Oxford Companion to Italian Food. Oxford University Press. pp. 529–530. ISBN 978-0-19-860617-8.
- ↑ Collingham, Lizzie (2006). «Vindaloo: the Portuguese and the chilli pepper». Curry: A Tale of Cooks and Conquerors. Oxford: Oxford University Press. pp. 47–73. ISBN 978-0-19-988381-3. (requiere registro).
