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Fadalat Al-Jiwan
Fadalat Al-Jiwan de nombre completo: Fedalat Al-Jiwan fi tayyibat al-ta'am wa-l-alwan que traducido del árabe es: Relieves de la mesa, sobre manjares y guisos. Se trata de un libro de recetas del siglo XIII. Su autor es el murciano Abu l-Hasan 'Ali ibn Muhammad ibn Abí l-Qasim ibn Muhammad ibn Abí Bakr ibn Razin al-Tuyibi andalusí y el libro fue escrito, muy probablemente, entre 1228 y 1243.[1] El autor a veces es citado en las fuentes como "al-Razin", y en algunas ocasiones, como "al-Tujibi".
Características
El libro se trata de un recetario donde se muestra como aliñar las aceitunas, guisado de fideos, preparación de las almojabanas, de la cocción del pan, etc. La Fadalat al-jiwan habla de las especias como base de la cocina y describe las propiedades de algunas importantes, como la alcaravea, el azafrán, el jengibre, etc. Partes del libro han sido traducidas al castellano.[1]
Referencias
- ↑ 1,0 1,1 Fernando de la Granja Santamaría, (1960), «La cocina arábigoandaluza según un manuscrito inédito», Madrid, Tesis doctoral de la Facultad de Filosofía y Letras
Véase también
Referencias Externas
- Texto del libro en (árabe)
