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Fistulina antarctica
| Lengua de vaca | ||
|---|---|---|
| Estado de conservación | ||
 Preocupación menor (UICN)[1] | ||
| Taxonomía | ||
| Reino: | Fungi | |
| Clase: | Agaricomycetes | |
| Orden: | Agaricales | |
| Familia: | Fistulinaceae | |
| Género: | Fistulina | |
| Especie: |
Fistulina antarctica Speg (1887) | |
| Sinonimia | ||
Fistulina hepatica var. antarctica (Speg) J.E Wright | ||
La lengua de vaca o podredumbre castaña (Fistulina antarctica) es una especie de hongo endémica de la Patagonia chilena y argentina y también partes de los Andes chilenos. Es una especie parasitaria de árboles y puede causar la pudrición de la madera en los árboles. Es una seta comestible.[2]
Descripción
Produce fructificaciones que resultan llamativas por su forma arriñonada o de lengua, de color rojizo pueden ser de color marrones, naranjas, rojas, rosadas; y estás pueden medir hasta 15 cm de largo por 10 cm de ancho; son sésiles, o con un estípite lateral corto. El píleo es liso, a veces con algunas ondulaciones; cuando joven es castaño ceniciento claro, haciéndose más castaño y rojizo con la edad. Tiene aspecto sanguinolento y está cubierto por una película gelatinosa. En el envés presenta tubos libres entre sí, y de longitud desigual. Es una seta comestible al igual que otras especies de su género y parientes cercanos: su carne es rojiza, muy gelatinosa, de textura carnosa, blanda y esponjosa. Tiene un aroma fúngico suave y sabor dulce.[3][4]
Distribución y hábitat
Es una especie endémica de los bosques andinos patagónicos. Aparece asociada a varias especies de Nothofagus tales como el roble pellín, raulí, coihue, ñire, lenga y también en coníferas. Se le puede encontrar en vegetación con un estrato abierto o cerrado de especies arbóreas que superan una altura de dosel de 15 m.[4]
Estado de conservación
Según UICN está como en preocupación menor, y por lo tanto no está en riesgo de extinción.
Gastronomía y comestibilidad
Esta especie de hongo es apreciada por su sabor, su carne es rojiza, muy gelatinosa, de textura carnosa, blanda y esponjosa, con un aroma fúngico suave y sabor dulce. Se puede consumir la fructificación completa, tanto cruda (en ensaladas) como cocida.[4]
Referencias
- ↑ Furci, G., Kuhar, F., Pfister, D., Sandoval-Leiva, P., Smith, M. & Truong, C. (2020). «Fistulina antarctica». Lista Roja de especies amenazadas de la UICN 2023-11 (en inglés). ISSN 2307-8235. Consultado el 18 de noviembre de 2023.
- ↑ «Fistulina antarctica | Sistema Nacional de Vigilancia y Monitoreo de plagas». www.sinavimo.gob.ar. Consultado el 14 de agosto de 2023.
- ↑ «Hongos: Fistulina antarctica». Hongos. Consultado el 14 de agosto de 2023.
- ↑ 4,0 4,1 4,2 «Fistulina antarctica (lengua de vaca - ) | SIB, Parques Nacionales, Argentina». Sistema de Información de Biodiversidad. Consultado el 14 de agosto de 2023.
