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Langarto
De Hispanopedia
El langarto es una comida típica de la localidad soriana de Ágreda, en España. Junto con el cardo rojo puede considerarse el producto más típico de la gastronomía local.[1]
Etimología
El nombre puede tener su origen de la palabra latina «langartus», que evolucionó a «lagarto» en español, palabra que está más cerca de nuestro plato. Efectivamente, su aspecto puede recordar al del reptil gracias a sus escamas y al borde rugoso como el del lagarto.[2]
Características
El langarto es una masa de pan con dos tipos de relleno, picadillo o sardinas con cierto parentesco al calzone italiano o a la empanada gallega. Dado que la masa exterior ayuda a conservar el interior, es un alimento apto para llevarlo de viaje, popular entonces entre los pastores.[2]
Referencias
- ↑ «Ágreda». Archivado desde el original el 2 de septiembre de 2010. Consultado el 21 de diciembre de 2009.
- ↑ 2,0 2,1 «El Langarto - Ágreda». Archivado desde el original el 5 de diciembre de 2011. Consultado el 21 de diciembre de 2009.
