Loreto Capella Olasagasti

Loreto Capella Olasagasti (Tarancón, Cuenca, 10 de diciembre de 1853 - Madrid, 31 de mayo de 1929) fue un gastrónomo y cocinero español de comienzos del siglo XX.

Olasagasti fue cocinero de la Corte durante el reinado de Alfonso XII de España en los cargos de Cocinero Mayor y Jefe de Repostería. Se trata del primer cocinero en inaugurar una academia de cocina en España, en el año 1901 en sociedad con el también cocinero Félix Ibarguren (apodado 'Shishito' o 'Xixito') y abierta en San Sebastián y que funcionó hasta el 27 de febrero de 1913.

También colaboró activamente escribiendo en la revista culinaria española "El Gorro Blanco", donde los mejores cocineros de la época aportaban recetas como Lubina a la Pérez Galdós, Huevos escalfados a la Hernán Cortés, Bacalao a la Numancia o Consomé Carmencita.

Véase también

• Historia de la gastronomía de España