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Xastré
| Origen | ||
|---|---|---|
| Origen | Laza | |
| Fabricante | fabricación casera | |
| Color | verde intenso | |
| Productos relacionados | Chartreuse | |
| Composición | ||
| Tipo | aguardiente | |
| Ingredientes | ||
El xastré o xastreu es una bebida alcohólica o licor que se elabora en los municipios de la comarca de Verín, sobre todo en el municipio de Monterrey.[1][2] Destaca la exaltación de este producto durante el ajetreado Entroido del Municipio de Laza,[3] en la misma región, durante el Festival Gastronómico de la cachucha, bica blanca, xastré y licor café de Laza.[1]
Origen
En 1903 los mojes cartujos llegaron a Tarragona y comenzaron a elaborar un licor similar al Chartreuse. Su popularidad se extendió hasta Monterrey, donde la receta fue modificada para dar el xastré.[2][4]
El nombre proviene de una de las hierbas usadas en la elaboración.[2]
Elaboración y descripción
Está elaborado con aguardiente, azúcar y hierbas silvestres, macerado durante 20 días, cuya receta es pasada de padres a hijos y se mantiene en secreto.[2][4] Es un licor de color verde muy brillante, de mayor grado que el licor de café que se produce en la zona.
Referencias
- ↑ 1,0 1,1 «Fiesta del Xastré (Licor) en Galicia». Galicia Fiestas. Archivado desde el original el 6 de agosto de 2020. Consultado el 9 de agosto de 2020.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 Morales, Paula. «O museo de Verín escolle ao "xastré" de Laza coma a peza do mes». Diario do Támega (en galego). Consultado el 16 de diciembre de 2022.
- ↑ Torre, Lorena R. de la (26 de febrero de 2014). «Los sabores del Entroido, en las aldeas del rural gallego». La Vanguardia. Consultado el 9 de agosto de 2020.
- ↑ 4,0 4,1 Caneiro, Shell (14 de febrero de 2021). «El xastré: Protagonista del mes en el Museo de Verín». La Región. Consultado el 17 de octubre de 2022.
