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El Gorro Blanco
| El Gorro blanco | ||
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Archivo:El Gorro Blanco, (1906-09-01), num. 1, año I.pdf Portada del primer número de la primera época de la revista (1 de septiembre de 1906), con dibujo de Carlos Vázquez. | ||
| Sede central |
Madrid (1906-1921) Barcelona (1921-1945) | |
| Idioma | español | |
| Fundación | 1906 | |
| Fundador | Ignacio Doménech | |
| Circulación | ||
| ISSN | 2605-423X | |
El Gorro Blanco fue una revista española de contenido exclusivamente culinario, de periodicidad mensual cuyo fundador y director fue el gastrónomo Ignacio Doménech Puigcercós.
Historia
Ignacio Doménech, tras un viaje a Francia, publicó su primera revista culinaria en abril de 1904 y la denominó La cocina elegante.
Más tarde, en septiembre de 1906, nació el primer número de la revista, El Gorro Blanco. El subtítulo rezaba «Revista española del arte de la gastronomía en general, cocina elegante y económica».
Tenía periodicidad mensual y ofrecía en sus primeras páginas un sumario con el contenido de cada entrega. Así, en el primer número están los diferentes epígrafes dedicados a las Salsas y sus variadas maneras de prepararlas; Pastelería; Platos de Cocina Económica; Sopas; y Licores y Refrescos.
La revista tuvo dos tiradas una con sede en Madrid durante el periodo 1906-1921 (primera época) y posteriormente en Barcelona durante 1921-1945 (segunda época).[1]
Se puede decir que fue la revista culinaria más importante de la primera mitad del siglo XX en España, el público objetivo eran profesionales de la cocina. En ella se encontraban recetas como Lubina a la Pérez Galdós, Huevos escalfados a la Hernán Cortés, Bacalao a la Numancia o Consomé Carmencita. En los números 9 y 10 se publicó una crónica sobre la alimentación vegetal que puede ser considerada precursora del gusto vegetariano actual[2].
En ella escribieron artículos gastronómicos y recetas los más insignes gastrónomos y cocineros de comienzos del siglo XX. Entre ellos estaba Teodoro Bardají, Félix Ibarguren (apodado Xixito o Shishito), Antonio Azcoaga, Loreto Capella, Máximo Bourdette, etc.
El Gorro Blanco finalizó su publicación en el año 1945, después de haber publicado cerca de cuatrocientos cuarenta números, que dio lugar a un servicio de divulgación culinaria durante más de cuarenta años.
Referencias
- ↑ Eduardo Martín Mazas, (2008), «Teodoro Bardají Mas, el precursor de la cocina moderna en España», Ciudad de edición.
- ↑ El Gorro blanco, Revista profesional de cocina, 1945-1946 Hemeroteca Digital - Biblioteca Nacional de España.
Véase también
- Ignacio Doménech Puigcercós editor de la revista
- Historia de la gastronomía de España
